Bolonjska omaka

Bolonjska omaka - omaka bolognese

Od pacek Objavil: september 17, 2013

• Predpriprava: 20 minut
• Kuhanje: 60 minut
• Pripravljen v: 1 ura 20 minut

Recept za bolonjsko omako. Prilagojen na slovenski okus 🙂 Hitra, preprosta in tradicionalna bolonjska omaka. Količina sestavin je za 4 osebe oz. jo vedno skuhate več pa potem omako zamrznete.

Sestavine

• 3 brizge ekstra deviškega olivnega olja
• 1 ščep popra in soli (na koncu po okusu)
• 1 žlička origana
• 1/2 žličke timijana
• 100 ml rdečega vina
• 2 veliki čebuli
• 4 veliki stroki česna
• 5 domačega korenja
• 10 zrelih domačih paradižnikov
• 1/2 kg fino mletega mešanega mesa (svinjina in govedina)
• 200 ml goveje juhe

Navodila

1. Za dobro bolonjsko omako so potrebne kvalitetne domače sestavine. Zreli paradižniki, najboljša govedina in svinjina, okusna čebula in česen... Pripravimo sestavine in jih osušimo. Poudarek je na počasnem praženju in nadaljnem kuhanju, da se sestavine lepo razpustijo.
   
2. Najprej v vrelo vodo vržemo paradižnike za minutko ali dve, da odstopi olupek. Nato ga vzamemo iz vode in olupimo. Razrežemo na koščke.
   
3. Meso prepražimo na oljčnem olju. Proti koncu začinimo z origanom in timijanom.
   
4. V drugi posodi na oljčnem olju popražimo čebulo, česen in korenje. Kasneje dodamo meso, paradižnik, vino in zalijemo z juho.
   
5. Kuhamo približno eno uro in vmes mešamo & pokušamo. Po svoje začinimo s poprom in soljo. Bolonjska omaka je nared!
   

• Kuhinja: Italijanska
• Priprava: Omake