Govedina po Burgundsko

Govedina po Burgundsko

Od pacek Objavil: december 23, 2013

• Predpriprava: 30 minut
• Kuhanje: 3 ur 0 minuta
• Pripravljen v: 3 ur 30 minut

Odštekan in zelo okusen recept za govedino po Burgundsko. Zelo znana in stara jed - Govedina po Bergundsko (Za recept je značilno, da se govedino zalije z dobrim rdečim vinom, kar da mesu izjemno zanimiv okus).

Sestavine

• 1 kg govejega bočnika
• 5 brizgov ekstra deviškega oljčnega olja Timor
• 1 ščep moke za posipanje
• 1 manjša skledica narezane pancete
• 2 večji domači čebuli
• 1 večji korenček
• 1 manjša zelena (steblo)
• 3 stroki česna
• 1 šopek zelišč (timijan, peteršilj, lovor)
• 5-10 celih poprovih zrn
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1l steklenica kvalitetnega suhega rdečega vina
• 1l zelenjavne ali goveje jušne osnove
• 1 ščep soli in čilija

Navodila

1. Vse sestavine skrbno pripravimo.
   
2. Goveji bočnik narežemo na enakomerno velike kockice
   
3. Govedino pomokamo in na oljčnem olju fino popečemo
   
4. Popečeno govedino odstavimo na krožnik
   
5. Isto naredimo z panceto
   
6. Na ekstra deviškem oljčnem olju popražimo čebulo (sladkor), zelenjavo, cele stroke česna in poper. Dodamo začimbe. Ko zelenjava lepo karamelizira (cca. 10 min) ji dodamo lovor.
   
7. Nato popraženi zelenjavi z začimbami dodamo še govedino in slanino.
   
8. Vseskupaj zalijemo z vinom&jušno osnovo in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj na minimum, da se počasi kuhlja minimalno 3 ure.
   
9. Po cca. dveh urah dodamo še narezane šampinjone. Začinimo po okusu. Govedina po Burgundsko je na voljo za hamanje :))
   

• Kuhinja: Francoska
• Priprava: Glavna jed