
Govedina po Burgundsko
Olivno-olje.com
Govedina po Burgundsko
Od december 23, 2013
Objavil:- Predpriprava: 30 minut
- Kuhanje: 3 ur 0 minuta
- Pripravljen v: 3 ur 30 minut
Odštekan in zelo okusen recept za govedino po Burgundsko. Zelo znana in stara jed - Govedina po Bergundsko (Za recept je značilno, da se govedino zalije z dobrim rdečim vinom, kar da mesu izjemno zanimiv okus).
Sestavine
- 1 kg govejega bočnika
- 5 brizgov ekstra deviškega oljčnega olja Timor
- 1 ščep moke za posipanje
- 1 manjša skledica narezane pancete
- 2 večji domači čebuli
- 1 večji korenček
- 1 manjša zelena (steblo)
- 3 stroki česna
- 1 šopek zelišč (timijan, peteršilj, lovor)
- 5-10 celih poprovih zrn
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1l steklenica kvalitetnega suhega rdečega vina
- 1l zelenjavne ali goveje jušne osnove
- 1 ščep soli in čilija
Navodila
- Vse sestavine skrbno pripravimo.
- Goveji bočnik narežemo na enakomerno velike kockice
- Govedino pomokamo in na oljčnem olju fino popečemo
- Popečeno govedino odstavimo na krožnik
- Isto naredimo z panceto
- Na ekstra deviškem oljčnem olju popražimo čebulo (sladkor), zelenjavo, cele stroke česna in poper. Dodamo začimbe. Ko zelenjava lepo karamelizira (cca. 10 min) ji dodamo lovor.
- Nato popraženi zelenjavi z začimbami dodamo še govedino in slanino.
- Vseskupaj zalijemo z vinom&jušno osnovo in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj na minimum, da se počasi kuhlja minimalno 3 ure.
- Po cca. dveh urah dodamo še narezane šampinjone. Začinimo po okusu. Govedina po Burgundsko je na voljo za hamanje :))
- Kuhinja: Francoska
- Priprava: Glavna jed