Shrani ta recept med priljubljene v tvoj brskalnik (klikni)Shrani ta recept med priljubljene v tvoj brskalnik (klikni)


Idrijski žlikrofi

Olivno-olje.com

Idrijski Zlikrofi original idrijski zlikrofi (19)

Original Idrijski žlikrofi

Od pacek Objavil: december 28, 2013

  • Predpriprava: 2 ur 0 minuta
  • Kuhanje: 10 minut
  • Pripravljen v: 2 ur 10 minut

Pravi Idrijski žlikrofi - napoleonove kapice. Tradicionalna avtohtona slovenska jed. Tokrat smo jih naredili z ocvirki.

Sestavine

Navodila

  1. Izdelava žlikrofov zahteva potrpežljivost in natančnost. Veliko vloženega truda prinese okusne in vrhunske žlikrofe.
  2. Najprej pripravimo testo, nato nadev. Krompir lahko predhodno skuhamo.
  3. Zameseno testo oblikujemo v kepo. Poskrbimo, da bo testo čimbolj rahlo. Vsaj pol ure naj počiva!
  4. Lahko pričnemo s pripravivo nadeva. Čebulo popražimo na oljčnem olju.
  5. Kuhan krompir narežemo, popramo in solimo.
  6. Drobnjak nasesekljamo na drobno in ga dodamo krompirju.
  7. Ocvirke popražimo, da bodo hrustljavi!
  8. Odvečno maščobo 'popivnamo' in ocvirke ohladimo.
  9. Začinjen krompir stisnemo skozi 'krompirjovk' da dobimo gosto zmes. Le tako bomo lahko oblikovali enakomerne krogljice katere bodo srce žlikrofov.
  10. Ohlajene ocvirke zamešamo v krompirjevo maso. Do konca začinimo s poprom, majaronom in soljo.
  11. Testo enakomerno razvaljamo.
  12. Oblikujemo za lešnik velike kroglice. Naredimo jih vnaprej in dokler je 'masa' še kolikor toliko mlačna.
  13. Kroglice enakomerno v vrsto razporedimo po testu.
  14. Previdno kroglice pokrijemo 'zavijemo' s testom.
  15. Vmes jih pritrdimo s prsti.
  16. Testo vmes razrežemo, da dobimo ločene žlikrofe.
  17. Na obeh straneh žlikrof stisnemo.
  18. Na sredini žlikrofa malce stisnemo, da dobimo 'kapo'
  19. Desko pomokamo in nanjo odlagamo žlikrofe.
  20. Žlikrofe kuhamo toliko časa dokler ne priplavajo na vrh.
  21. Poleg žlikrofov ponudimo pečenko z omakco.