Shrani ta recept med priljubljene v tvoj brskalnik (klikni)Shrani ta recept med priljubljene v tvoj brskalnik (klikni)


Mediteran – mediteranska prehrana

Olivno-olje.com

Ko zaslišimo besedo mediteran verjetno vsi takoj pomislite na morje. Misli malce pobegnejo še k morski hrani, olivnem olju, paradižniku, baziliki, olivam…

Vendar je mediteran še veliko več…

Ni le ena pokrajina, ampak nešteto pokrajin, je sosledje morj, vrsta civilizacij in stališče kultur.

Z eno besedo ”morje”, ki rodi in hrani vse ljudi, tako z materialnimi viri, kot tudi nematerialnimi. Morje združuje in zbližuje.

Gastronomske kulture in podnebja enaindvajsetih mediteranskih držav se med seboj zelo razlikujejo, vendar kljub tej raznolikosti najdemo skupne identitete.

Ko je pomorščak Vasco da Gama odkrival nove morske poti okoli Afrike je mediteran ostal večstransko kažipotje.

Sčasoma se je oblikoval skupni prehranjevalni mediteranski model – mediteranska kuhinja.

Kruh, oljčno olje in vino so trije osnovni elementi mediteranskega modela z vključevanjem večjih količin dnevno svežega sadja, zelenjave in občasno perutnine&ovčetine.

 

 

Nekaj osnovnih sestavin v mediteranski kuhinji:

Paradižnik, bazilika, čili, paprika, pira, pšenica, rž, grozdje, lubenica, melona, figa, oliva, granatno jabolko, hruška, češnja, marelica, breskev, nektarina, jabolko, mandelj, oreh, pistacija, bezeg, kostanj, lešnik, sliva, česen, origano, čebula, koriander, pehtran, meta, melisa, limona, limeta, mak, žafran, rožmarin, timijan, drobnjak, peteršilj, kumara, špinača, blitva, cvetača, brokoli, fižol, grah, bob, repa, zelje, leča, korenje, redkvica, pesa, koruza, oljčno olje, poper, sol, bučka, jajčevec, sir, ribe, mleko, čičerika, vino, artičoke, ječmen, ješprenj, morski sadeži, meso, med, zelena, testenine, solata, radič…majaron, janež, lovor, žajbelj, klinčki, cimet, datelj, rozine.

Glavno pa je seveda oljčno olje – simbol mediterana.

Že res, da so rimljani osvojili Grčijo, a je le ta čez čas osvojila njih s svojo kulturo in odlično mediteransko kuhinjo.

Mediteran je privlačnost podnebja, ljudi, narave, kultur, kuhinje in pokrajine.

Takšno raznovrstnost sadja in zelenjave ponuja le mediteransko podnebje.

Mediteranski obroki vedno bolj izkazujejo svojo ”prehranjevalno modrost” – ohranjajo splošno prehrambeno ravnotežje.

Olivno olje, česen in paradižnik so po ugotovitvah znanstvenikov, ki se ukvarjajo z mediteransko gastronomsko kulturo osnovni elementi mediteranskega okusa ”flavor principles”, lahko bi ga poimenovali tudi model okusa izražanja mediteranskega kulinaričnega sveta.