Gams v pečici z zelenjavo

Gams v pečici z zelenjavo in začimbami

Od pacek Objavil: 16 januarja, 2013

• Predpriprava: 24 ur 0 minuta
• Kuhanje: 4 ur 0 minuta
• Pripravljen v: 28 ur 0 minuta

Mamljiva divjačinska pojedina!

Sestavine

• 10 velikih žlic Slovenskega ekstra deviškega oljčnega olja (za marinado in potem za peko v pečici)
• 3 srednje velike čebule
• 5 strokov česna
• 6 srednje velikih korenjev
• 1 velika rdeča paprika
• 1 velika zelena paprika
• 1 paket mariniranega gamsa (pol kile, kilo, odvisno od ulova :))
• 2 ščepa soli

Navodila

1. En dan prej pripravimo marinado. Rdeče vino, oljčno olje, sol, poper, rožmarin, timijan, strt česen, lovor, malce čilija. Vse skupaj 'stolčemo' v možnarju in z marinado prelijemo gamsa, ki je v plastični vrečki.
   
2. Neprodušno zapremo in damo v hladilnik za najmanj 24 ur. Več = tem bolje.
   
3. Operemo, osušimo, očistimo in narežemo zelenjavo. Pokapamo z oljčnim oljem in malenkost solimo.
   
4. Zelenjavo oložimo na dno pekača in čez damo gamsa z vso pripadajočo marinado.
   
5. Na začetku za uro ali dve pokrijemo z alu folijo oz. vzamemo tak pekač, da ima pokrov. Pečemo na 180'C. Nato odstranimo folijo in 2 uri pečemo pri 170'C, obračamo, polivamo z vinom oz. si naredimo lastno polivko za divjačino. Spremljamo peko, kajti pečice so zelo različne. Zadnjih 10-20 minut damo na 230'C, da meso lepo zapečemo. Gams mora biti kot 'puterček' in zelenjava mehka. Odlična divjačinsko-gurmanska pojedina.