Kapesante s parmezanom in tržaško omako

Školjke jakobove pokrovače na mediteranski način

Od pacek Objavil: 13 julija, 2013

• Predpriprava: 30 minut
• Kuhanje: 20 minut
• Pripravljen v: 50 minut

Kraljica školjk - kapesanta. Nežno, okusno in prefinjeno meso z dodatkom oljčnega olja, parmezana in tržaške omake. Top morske kuhinje 🙂

Sestavine

• 1 kg svežih kapesant - jakobovih pokrovač
• 1 skledica ekstra deviškega olivnega olja
• 1 kos parmezana
• 10 črnih oliv (po želji jih lahko spečete v pečici oz. ponudite sveže kot prilogo)
• 2 sveži bageti oz. brusketi
• 1 skledica drobtin
• 1 izbor začimb (origano, sol, poper, žafran)
• 1 skledica sesekljanega peteršilja
• 1 skledica sesekljanega česna
• 1 kos masla

Navodila

1. Kapesante operemo pod tekočo vodo. Osušimo in školjko ločimo od lupine. Odstranimo 'črni pecelj' in školjko eventuelno očistimo. 'Meso školjke' damo nazaj v lupino, ki smo jo predhodno namazali z maslom. Položimo na pekipapir. Pečico predhodno ogrejemo na 220'C.
   
2. Narahlo potresemo z drobtinami in posolimo ter 'pošpricamo' z oljčnim oljem.
   
3. Pripravimo tržaško omako. Pogrejemo oljčno olje, dodamo česen in peteršilj ter solimo. Z žličko enakomerno dodamo tržaško omako po školjkah. Na vrh naribamo parmezan. Damo v pečico za približno 15-20min oz. dokler sir ne porjavi.
   
4. Vmes pogledamo naše krasotice, da se ne 'zažgejo'.
   
5. Vmes pripravimo limono in olive. Po želji olive lahko priložite v pečico, da bodo pečene.
   
6. Voila. Slika pove več kot 100 besed :))
   

• Kuhinja: Francoska
• Priprava: Glavna jed